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Recette au Cantal : Brick au Cantal et aux asperges

Entrée

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Cantal

Cantal

Facile

Facile

Pas cher

Pas cher

15 min de préparation

15 min de préparation

5 min de cuisson

5 min de cuisson

4 personnes

4 personnes

Ingredients
  • 8 feuilles de brick
  • 1 botte d’asperges
  • 250 g de crème fraîche
  • 350 g de Cantal AOP (jeune) découpé en morceaux
  • sel, poivre, muscade
Preparation
  1. Epluchez les asperges.
  2. Cuisez-les dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
  3. A la bonne cuisson, rafraîchissez-les rapidement.
  4. Coupez et réservez les pointes et quelques tronçons.
  5. Portez la crème à ébullition.
  6. Assaisonnez à votre goût.
  7. Incorporez 350 g de Cantal découpé en morceaux, remuez à la cuillère en bois pour obtenir une texture bien homogène.
  8. Laissez cuire 2 min.
  9. Disposez les feuilles de brick 2 par 2, l’une sur l’autre.
  10. Garnissez le centre de quelques pointes et tronçons d’asperges et de crème au Cantal bien chaude.
  11. Repliez les quatre bords en soudant avec un peu d’eau.
  12. Faites revenir vivement dans une grande poêle au beurre clarifié ou à l’huile.