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Recette au Saint-Nectaire : Crème brûlée aux marrons et Saint-Nectaire

Dessert

Dessert

Saint-Nectaire

Saint-Nectaire

Moyenne

Moyenne

Moyen

Moyen

10 min de préparation

10 min de préparation

1 h 30 min de cuisson

1 h 30 min de cuisson

8 personnes

8 personnes

Ingredients
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de purée de marron (non sucrée)
  • 100 g de Saint-Nectaire AOP
  • 10 cl de liqueur de châtaignes
  • 1 l de crème fraîche
  • cassonade
Preparation
  1. Découpez le Saint-Nectaire en lamelles.
  2. Mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre, la purée de marrons, le Saint-Nectaire, la liqueur de châtaignes et la crème dans l’ordre.
  3. Faites cuire à 100°C pendant 1h30 (ne pas dépasser la température).
  4. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et passez sous le grill (ou brûlez la cassonade à la flamme).

Conseils

Préparez la veille pour avoir le temps de laisser totalement refroidir.
Recette de Jean-Marc Pourcher