AOP Cantal
Une palette de sensations...
Saveur douce ou puissante selon l’affinage.
AOP Saint-Nectaire
Issu du haut terroir d’Auvergne...
Onctueux, avec un petit goût de noisette.
AOP Salers
Un fromage fermier d’exception...
Corsé, épicé et fleuri
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Recette au Saint-Nectaire : Crème brûlée aux marrons et Saint-Nectaire
Dessert
Saint-Nectaire
Moyenne
Moyen
10 min de préparation
1 h 30 min de cuisson
8 personnes
- 8 jaunes d’oeufs
- 100 g de sucre glace
- 100 g de purée de marron (non sucrée)
- 100 g de Saint-Nectaire AOP
- 10 cl de liqueur de châtaignes
- 1 l de crème fraîche
- cassonade
- Découpez le Saint-Nectaire en lamelles.
- Mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre, la purée de marrons, le Saint-Nectaire, la liqueur de châtaignes et la crème dans l’ordre.
- Faites cuire à 100°C pendant 1h30 (ne pas dépasser la température).
- Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et passez sous le grill (ou brûlez la cassonade à la flamme).
Conseils
Préparez la veille pour avoir le temps de laisser totalement refroidir.
Recette de Jean-Marc Pourcher
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