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D’autres photos des fromages AOP d’Auvergne

Une séléction de photos des fromages AOP d’Auvergne, de la fabrication fromagère, des paysages et des vaches d’Auvergne...

AOP Salers (420.5 ko)
AOP Salers
Le Salers, fromage exclusivement fermier à pâte pressée, produit à l’herbe, ayant obtenu l’AOC en 1961.
 
AOP Saint-Nectaire (419.6 ko)
AOP Saint-Nectaire
Le Saint-Nectaire, fromage fondant et souple à pâte pressée ayant obtenu l’AOC en 1955.
 
AOP Fourme d’Ambert (286.5 ko)
AOP Fourme d'Ambert
La Fourme d’Ambert, fromage doux à pâte persillée ayant obtenu l’AOC en 1972.
 
AOP Bleu d’Auvergne (516.1 ko)
AOP Bleu d'Auvergne
Le Bleu d’Auvergne, fromage persillé et fondant ayant obtenu l’AOC en 1975.
 
Paysage du Sancy : vallée de Chaudefour (452.8 ko)
Paysage du Sancy : vallée de Chaudefour
Tourbières, faune et flore, sites d’escalade... la vallée de Chaudefour recèle de nombreuses richesses.
 
Paysage du Livradois (539.4 ko)
Paysage du Livradois
Hauteurs granitiques, vallées, plateaux forestiers...le Livradois est le berceau de la Fourme d’Ambert.
 
Paysage du Cantal : Puy Mary (473.4 ko)
Paysage du Cantal : Puy Mary
A 1787 m d’altitude, un belvédère incomparable sur le volcan du Cantal et ses vallées, mais aussi sur les Monts Dore, le Cézallier et le Livradois...
 
Prairie d’Auvergne (370 ko)
Prairie d'Auvergne
Richesse et diversité des prairies : un élément de la typicité des fromages AOP d’Auvergne.
 
Flore d’Auvergne : gentiane (471.7 ko)
Flore d'Auvergne : gentiane
La gentiane, l’un des symboles de l’identité auvergnate et de la richesse de sa flore de montagne.
 
Vaches salers (434.6 ko)
Vaches salers
La fameuse vache auvergnate à la robe acajou et aux cornes en forme de lyre, élevée pour son lait et sa viande.
 
Vaches montbéliardes (219.5 ko)
Vaches montbéliardes
Une autre habituée des troupeaux auvergnats...
 
FAbrication fromagère : décaillage (252.4 ko)
FAbrication fromagère : décaillage
Découpage du caillé (décaillage) à l’aide du tranche-caillé.
 
Fabrication du Bleu d’Auvergne : salage (207.2 ko)
Fabrication du Bleu d'Auvergne : salage
Salage à la main, en surface, du Bleu d’Auvergne.
 
Affinage du Cantal (400.3 ko)
Affinage du Cantal
Affinage des fourmes de Cantal dans un ancien tunnel.
 
Fabrication de la Fourme d’Ambert : moulage (301.8 ko)
Fabrication de la Fourme d'Ambert : moulage
Les moules cylindriques propres à la fabrication de la Fourme d’Ambert.
 
Saint-Nectaire : fromage en blanc (277.5 ko)
Saint-Nectaire : fromage en blanc
La plaque de caséine verte, de forme ovale, caractéristique du Saint-Nectaire fermier.