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Recette au Saint-Nectaire : Saumon de Saint-Nectaire

Plat principal

Plat principal

Saint-Nectaire

Saint-Nectaire

Facile

Facile

Moyen

Moyen

15 min de préparation

15 min de préparation

20 min de cuisson

20 min de cuisson

4 personnes

4 personnes

Ingredients
  • 4 darnes de saumon
  • 100 g de Saint-Nectaire AOP
  • 50 g de vin blanc
  • 50 g de gruyère
  • 1 échalote
  • crème fraîche liquide
  • ail
Preparation
  1. Préchauffez le four à 200°C, position grill.
  2. Emincez l’échalote, hachez l’ail, et parsemez le fond d’une plaque de cuisson.
  3. Saisissez rapidement les darnes de saumon à feu vif, puis réservez dans la plaque.
  4. Mélangez l’oeuf, le gruyère et le Saint-Nectaire dans un robot.
  5. Recouvrez les darnes de saumon avec ce mélange et mettez au four pendant 20 min.
  6. 5 min avant le fin, retirez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez du fumet de poisson, de la crème et laissez-le réduire.

Conseils

Il est possible d’ajouter à votre sauce une pincée d’anis étoilé ou, à défaut, une goutte de pastis.