Ingrédients

• 400 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
• 40 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de lait
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 100 g de Cantal entre-deux

Préparation

1. Peler et émincer finement l’oignon. Peler et écraser la gousse d’ail.
2. Dans une petite cocotte en fonte, faire dorer l’oignon et l’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter les petits pois, bien mélanger, puis verser le lait, le bouillon de volaille et 40 g de Cantal coupé en dés.
3. Couvrir et laisser mijoter 15 min.
4. Mixer à l’aide d’un mixer plongeant ou d’un blender. Filtrer pour obtenir un velouté bien lisse.
5. Répartir et ajouter au moment de servir de fines lamelles de Cantal.