Le Bleu d’Auvergne se dévoile...
Le Bleu d’Auvergne est un fromage de caractère qui se présente en un cylindre d’environ 20 cm de diamètre et de 8 à 10 cm de hauteur, pesant 2 à 3 kg, emballés dans une feuille d’aluminium.
Tranché, le Bleu d’Auvergne dévoile une pâte de couleur blanche à ivoire, onctueuse, parsemée de moisissures bleu-vert et sa très fine croûte naturelle fleurie peut présenter des reflets de la même teinte.
La saveur du Bleu d’Auvergne est une résurgence de son terroir, pays parsemé d’une flore naturelle à la fois variée et originale : la réglisse, la gentiane, l’anémone, l’acarit, le saxifrage ou encore l’arnica.
Le Bleu d’Auvergne est un fromage au goût affirmé, parfumé et puissant issu d’un pays de montagne au climat rude qui s’offre tout en douceur par sa texture fondante.