Le Saint-Nectaire se dévoile...
De forme circulaire, d’environ 21 cm de diamètre et de 13 cm pour le petit, pour une épaisseur de 5 cm à 3.5 cm, le Saint-Nectaire s’habille d’une croûte fleurie à moisissure blanche, jaune ou rouge et pèse environ 1.7 kg.
Tranché, le Saint-Nectaire laisse entrevoir une belle pâte de texture souple de couleur crème qui transporte toutes les essences des prairies de son terroir et un léger goût de noisette.
Une plaque de caséine verte de forme ovale est apposée sur le Saint-Nectaire fermier. Elle est de forme carrée pour le Saint-Nectaire laitier.