Le Salersse dévoile...
Le Salers porte un signe distinctif pour les consommateurs : « Salers, Salers » deux mots en creux sur une face du fromage. Le marquage « Tradition Salers » salue les fromages conçus uniquement avec du lait de vache salers.
A maturité, le Salers a une croûte boutonnée dorée, épaisse et parsemée de fleurs rouges et orangées, tranché il dévoile une pâte ivoire, légèrement maillée.
Réglisse, gentiane ou arnica fleurissent dans les herbages lorsque les vaches arrivent dans les estives et la flore de ces montagnes, fruit de cette alimentation naturelle et odorante, confère au Salers un goût unique qui révèle pour chaque tome la richesse d’un seul pâturage. Corsé, épicé, lactique ou fruité… le goût du Salers bien charpenté s’impose d’emblée et se confirme au fil de l’affinage.
