"Le fromage, c’est trop cher" : halte aux idées reçues !
Tout dépend de ce que l’on mange et de ce que l’on en fait… Astuces pour mieux consommer et cuisiner les fromages d’Auvergne jusqu’au bout du bon !
Les bons réflexes
- On compare ce qui est comparable : toujours regarder les prix au kilo, qui vous réserveront des surprises !
- On prend en compte la valeur nutritionnelle des aliments pour relativiser leur prix : le fromage est un bon apport de protéines et contient bien plus de calcium que la viande ou le poisson, pour un prix intéressant !
- On les conserve avec soin pour éviter qu’ils ne s’abîment : dans une boîte ad hoc, avec un morceau de sucre pour absorber l’humidité, le pire ennemi des fromages au réfrigérateur !
La force de leur goût
Mais si on veut encore faire plus d’économies, on cuisine malin en jouant…
- Sur les quantités : vivent les mélanges ! Pour un dip savoureux à l’apéritif, on utilise 50% de bleu d’Auvergne mélangé à la même quantité de fromage blanc à 20%. Riches en saveurs, les fromages d’Auvergne sont de véritables concentrés de goût : il en faut peu pour donner un goût inédit à vos préparations. Madeleines à la Fourme d’Ambert et aux olives, Œufs Benedict au Saint Nectaire ou gougères au Salers, que de plaisir avec peu de fromage !
- Sur les restes : rien ne se perd, pas même les petits morceaux ! On peut mélanger plusieurs fromages (pourquoi ne pas les mixer pour farcir des bricks ?) et surtout, penser à garder les morceaux près des croûtes, plus riche en saveurs piquantes, pour râper directement sur les préparations gratinées ou soufflées
Les bonnes associations
Le fromage, c’est une part de protéines non négligeable ! Pas la peine de l’associer à de la viande ou au poisson ; il peut s’y substituer de temps à autre. C’est bon pour le porte-monnaie.
Mieux vaut l’escorter de féculents et de légumes et fruits de saison pour réaliser des plats équilibrés et nourrissants : des pommes de terre au bleu d’Auvergne à servir avec une bonne salade verte vinaigrée, une cocotte de poireaux à la fourme d’Ambert, des paquets de chou au Cantal jeune, des galettes de pommes de terre au Saint Nectaire ou des tartines de Salers au chutney de brugnons : de quoi se régaler sans se ruiner, tout en mangeant équilibré !
