Le Saint-Nectaire, un bien fait pour toi !
Cet été, vous avez sans doute vu dans votre ville une belle affiche vantant les qualités du fromage Saint-Nectaire avec une belle promesse : un bien fait pour toi ! Il faut dire que ce fromage qui avait reçu les faveurs de Louis XIV est réputé pour sa pâte fine et onctuose, avec un délicieux goût de noisettes.
Et si l’affiche associe au fromage de l’herbe, des abeilles et des fleurs, signes de biodiversité, ce n’est pas un hasard. La zone de production du Saint-Nectaire, l’une des plus petites de France et même d’Europe, s’étend sur les terres volcaniques des Monts Dore. Le cahier des charges très strict qui règlemente cette AOP valorise l’herbe ; les prairies naturelles de la zone sont d’une richesse floristique exceptionnelle. Et c’est scientifiquement prouvé : c’est l’herbe qui donne le goût au lait et c’est de la qualité du lait que dépend celle du fromage. CQFD !
Une véritable invitation à un voyage de saveurs sur les monts d’Auvergne, dans les prairies riches de fleurs et d’herbes naturelles, qui apportent au fromage son goût si particulier.