Bleu d’Auvergne, Cantal, Fourme d’Ambert, Saint Nectaire et Salers se mettent à l’heure d’été…
L’heure des pique-niques sur la pelouse, des fêtes de fin d’année scolaire, des apéros entre copains a enfin sonné ! Salé, sucré ou sucré-salé, c’est le moment de les inviter à table avec vos amis, pour un déjeuner sur l’herbe ou un apéro qui se prolonge !
DANS LES SANDWICHS
Pourquoi ne pas réinventer le jambon-fromage, en jouant sur les différents jambons et toute la gamme des saveurs des fromages d’Auvergne ?
A la place du beurre, écrasez du bleu (Fourme d’Ambert ou Bleu d’Auvergne) avec une cuillère à soupe de fromage blanc : délicieux avec de la viande des Grisons ou du bacon !
Si vous êtes d’humeur champêtre, l’alliance Saint-Nectaire-graines germées façon croque-monsieur va vous étonner. Des parfums herbacés et champêtres tout en légèreté.
Enfin, même les classiques peuvent se mettre à l’heure auvergnate : dans le jambon-fromage-baguette, pourquoi ne pas déposer de beaux copeaux de Cantal Jeune ? Son petit goût de beurre réveillera vos papilles et votre appétit.
DANS LES SALADES
Plébiscitées lors des buffets et facile à transporter dans une boîte en plastique hermétique, elles ont l’avantage de pouvoir représenter un repas complet et équilibré.
Ainsi, associez le quinoa croquant, le riz rouge pour la couleur, de la coriandre pour l’exotisme et quelques dés de Cantal Vieux, saupoudrez de pignons croquants… et servez avec un filet d’huile de sésame. Dépaysement et saveur garantis !
Les adeptes des traditions associeront les lentilles vertes, cuites al dente, avec des dés de Fourme d’Ambert et une vinaigrette bien relevée, pour une salade de lentilles qui change et qui sera délicieuse froide.
Si vous en avez marre des tomates-mozza, pourquoi ne pas essayer les tomates-Saint-Nectaire, en brochette pour commencer ? Tendre, fondant, son goût accompagne bien la douceur acidulée des pommes d’amour.
A L’APERITIF
Pour grignoter, ou pour en faire tout une soirée, les codes de l’apéro ont évolué. Apéro improvisé ou apéritif dînatoire, oubliez les cacahuètes et sortez les fromages d’Auvergne qui savent être de toutes les fêtes !
Vous n’avez pas le temps de cuisiner ? Improvisez des brochettes au Salers ou préparez un dip au bleu d’Auvergne pour tremper des légumes crus et craquants.
Vous êtes nombreux ? Un cake au Cantal Entre-Deux et aux olives, coupé en petits dés, sera parfait, à moins que vous ne craquiez pour la touche d’exotisme des samosas au Cantal.
Enfin, pour remplacer les chips et autres biscuits apéritif, les tuiles salées au Cantal Vieux se grignotent sans faim.
Mais rien ne vous empêche de proposer également à la fin de l’apéritif un beau plateau de fromages d’Auvergne, accompagné de chutneys et de confiture, pour finir sur une note salée-sucrée…
Eva Gablain
Lire l’interview d’Eva Gablain dans notre rubrique "Fans de fromages AOP d’Auvergne"
