Souvenez-vous ! Jusque dans les années 80, les fromages AOP d’Auvergne s’affichaient fièrement en télévision sous le slogan « l’Auvergne est un grand plateau de fromages ». Le principe paraît certes aujourd’hui un peu désuet et l’on aime à dire qu’en Auvergne tradition et modernité se marient à la perfection.
On va même jusqu’à rattacher terroir et savoir- faire préservés à de nouveaux modes de consommation. Au-delà du traditionnel plateau de fin de repas, les fromages d’Auvergne ont ainsi su conquérir un nouveau public, plus jeune, qui n’hésite pas à inventer des apéritifs tout fromage ou à les passer à la casserole.
Le saviez-vous ?
À elles cinq, les AOP d’Auvergne représentent près du quart de la production totale des fromages AOP français.
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