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AOP Bleu d’Auvergne

Le Bleu d'Auvergne, l'instant intense

AOP Bleu d’Auvergne

Un fromage de qualité

Appellation d'origine protégée depuis 1975

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Découvrez les étapes de l'AOP Bleu d'Auvergne
sur la route des fromages

Carte d’identité du fromage AOP Bleu d’Auvergne

  • Fabriqué au lait cru ou au lait pasteurisé
  • Pâte persillée
  • Un Bleu d’auvergne d’environ 2-3 kilos est fabriqué avec environ 20-30 litres de lait de vache
  • Cylindre d’environ 20 cm de diamètre
  • Zone de production : Puy-de-Dôme, Cantal, une partie de la Haute-Loire
  • Une croûte grise bleutée et une pâte ivoire brillante parsemée de moisissures bleues
  • Texture fondante et onctueuse et des arômes délicats de sous-bois, de champignons sauvages et de crème
  • Affinage minimum de 28 jours
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