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AOP Fourme d’Ambert

La Fourme d'Ambert, la douceur créative

AOP Fourme d’Ambert

Un fromage de qualité

Appellation d'origine protégée depuis 1972

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sur la route des fromages

Carte d’identité du fromage AOP Fourme d’Ambert

  • Fabriqué au lait cru ou au lait pasteurisé
  • Pâte persillée
  • Fourme d’Ambert de 2 kg fabriquée avec environ 20 litres de lait de vache
  • Cylindre d’environ 13 cm de diamètre
  • Zone de production : zone de montagne du Puy-de-Dôme, 5 cantons du Cantal et 8 communes de la Loire (entre 600 et 1600 mètres d’altitude)
  • Une croûte grise bleutée et une pâte ivoire brillante parsemée de moisissures bleues
  • Texture souple et onctueuse, d’une grande douceur et des arômes délicats de sous-bois
  • Affinage minimum de 28 jours
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