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AOP Saint-Nectaire

Le Saint-Nectaire, douceur de la nature

AOP Saint-Nectaire

Un fromage de qualité

Appellation d'origine protégée depuis 1955

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Découvrez les étapes de l'AOP Saint-Nectaire
sur la route des fromages

Carte d’identité du fromage AOP Saint-Nectaire

  • Fabriqué au lait cru (fermier) ou au lait pasteurisé (laitier)
  • Pâte pressée non cuite
  • Fourme de Saint-Nectaire entier d’environ 21 cm de diamètre
  • Environ 1,7 kg
  • Zone de production : 1 800 km2, à cheval entre le Puy-de-Dôme et le Cantal (entre 800 et 1500 mètres d’altitude)
  • Une croûte à moisissures blanches à grises, sur un fond marron orangé, et un goût inimitable de noisette
  • Affinage minimum de 28 jours
Saint-Nectaire fermier

Au lait cru, transformé immédiatement après la traite, sur l’exploitation fermière, 2 fois par jour

Saint-Nectaire laitier

Au lait pasteurisé transformé en laiterie

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