Un couteau pour « aplater » la Fourme d’Ambert

Découper l’AOP Fourme d’Ambert dans les règles de l’art nécessite d’avoir les bons outils ! Le geste de découpe d’une Fourme d’Ambert est très spécifique et il n’existait à ce jour aucun couteau adapté au geste et à la  découpe de l’AOP Fourme d’Ambert. Partant de ce constat, Le Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d’Ambert a souhaité développer un couteau spécifique à son AOP en partenariat avec la Confrérie du couteau LE THIERS®.