Depuis plus de 40 ans, des chercheurs étudient à Aurillac le microbiote du lait. En observant, collectant et testant les bactéries, ils mettent en évidence leur importance. Leurs recherches appuient la demande des producteurs de Cantal et de Salers, attachés à l’usage de la gerle en bois.
Fromages au lait cru en danger : un Collectif des fromages au lait cru a été créé pour réagir. Une action à l’initiative de Profession Fromager et avec Les Fromagers de France. Objectif : réunir des professionnels de toute la filière qui souhaitent redonner aux fromages au lait cru toute leur place et aux fromagers toute leur fierté d'en fabriquer et d'en distribuer.
L'art contemporain réveille les volcans d'Auvergne ! Chaque année, des artistes investissent le Massif du Sancy. Les artistes sélectionnés exposent des créations originales en dialogue avec les paysages du Sancy dans le cadre de l'événement Horizons Sancy.
Vous connaissiez l’œnologie ? Cap sur la caséologie… Derrière ce joli nom, se cache une tendance grandissante : celle de se former à la dégustation du fromage, cet autre pilier de la gastronomie française. Découvrez l’origine de ce savoir-faire, ses grands principes et surtout, les manières de vous y initier !
C'est L’ÉVÉNEMENT de ce début d'année en région Auvergne. La 41ème édition du Festival du court métrage ouvrira ses portes ce vendredi 1er février. L'occasion pour les milliers de festivaliers venus du monde entier de découvrir nos produits du terroir et nos fromages AOP :)
Durant une semaine, France 2 a consacré son feuilleton à la région Auvergne et à sa récente inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO. Partez à la découverte de notre territoire et de la fabrication des fromages AOP d'Auvergne.